Sopa de pescado

Deliciosas recetas de sopa de pescado

Sopa de pescado

Este clásico en las recetas de cuchara no puede falta en todas las casas en la época de Navidad. En cada casa se prepara d una manera diferente, pero todas tienen una base de caldo de pescado, un sofrito y abundantes trozos de pescado y/o marisco. Y como no podía ser de otra manera, hemos recopilado las mejores recetas para que las puedas disfrutar.

¿Quieres más opciones? Quizás, una ensalada de cuscús te pueda interesar, o un puré de patatas casero como guarnición, o unas cuantas ideas para cenas ligeras. Y lo más dulce está por llegar, un sano postre de calabaza.

Sopa de pescado fácil

La receta de hoy es una de las sopas favoritas de mi madre, adaptada por mi para mi tipo de vida. Como no tengo casi tiempo para cocinar, he cambiado unas cosas de la receta original de mi madre para aligerar el proceso.

Por ejemplo, en vez de hacer el caldo de pescado con las cabezas de los pescados y las cascaras de las gambas, he mezclado caldo de pescado y de vegetales. Realmente que se cueza el pescado y que se reduzca el caldo no lleva tanto tiempo.

Sopa de pescado fácil

No me entretengo en limpiar y cocer el pescado pues me llevaría un tiempo que no tengo. Compro los filetes limpios y luego los agrego al caldo. ¡Más fácil y rápido no puede ser!

Ah, y la receta podéis utilizar cualquier pescado o marisco que haya en la pescadería.

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de cebolla, muy finamente picada
  • 1 diente de ajo picado muy finamente
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de tomates, finamente picados
  • 150 g de zanahorias, finamente picadas
  • 2 puerros pequeños (o 1 grande), cortado en rodajas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 300 ml de caldo vegetal
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 350 g de rape, merluza u otro pescado blanco, o una mezcla de varios
  • 4 gambas cocidas para decorar

Cómo se hace la sopa de pescado fácil:

  1. En una cazuela grande, añadimos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Salteamos en el la cebolla, el ajo y el perejil durante 2-3 minutos, hasta que este tiernos y se empiecen a dorar.
  2. Añadimos los tomates, las zanahorias y los puerros, mezclamos todo y seguimos salteándolo durante 5 minutos más.
  3. Incorporamos la pasta de tomate, el caldo de pescado, el caldo de verduras, el vino blanco, el chorrito de limón, la sal y la pimienta (básicamente todos los ingredientes aparte de los pescados y mariscos). Mezclamos y llevamos a ebullición.
  4. Una vez que rompa a hervir, reducimos el fuego, y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Pasado el tiempo, añadimos los trozos de pescado y las gambas, y dejamos que se cocinen unos 5 minutos más.
  6. Servimos en platos individuales poniendo una gamba en cada plato.

Notas.

Para hacerlo más rápido todavía, podemos hacer el sofrito con los vegetales días antes y tenerlo refrigerado, o incluso congelarlo para cuando lo vayamos a utilizar.

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Con fideos

Como cualquier tipo de sopa, a esta sopa de pescado también se le pueden añadir fideos. Su elaboración es bastante sencilla, así que no hay excusa para no hacerla.

Una vez que hemos preparado la base, el resto es muy sencillo. Sólo hay que asegurarse de que la base (el caldo de tomate-pescado) no está demasiado espeso, o de lo contrario el pescado se cocinará de manera desigual, y los fideos no se cocerán bien.

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Sopa de pescado para niños

Esta receta es una manera infalible para que los niños coman pescado, pues convierte la sopa de pescado en un estanque de peces de parmesano flotando.

La sopa se hace con lenguado, un pescado magro, bajo en grasa, con un sabor suave y fácil de digerir, es por eso que se recomienda para los niños pequeños. Como alternativa se puede utilizar bacalao, lubina o salmón.

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Sopa de pescado con merluza

Una de las opciones de pescado más populares para una sopa es la merluza. Su suave sabor es más apreciado que otros pescados más fuertes. Y por eso se suele utilizar mucho en las sopas de pescado que se hacen habitualmente.

Pero además de merluza, es aconsejable agregarle otro tipo de mariscos, como mejillones o gambas para darle un sabor más intenso.

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Rápida

Rápida, fácil, y absolutamente deliciosa, esta sopa de pescado tiene todas las características para ser una receta básica en tu recetario. Además, no lleva más de 30 minutos en total.

Es sin duda una de nuestras recetas favoritas, por su simplicidad y rapidez, y por el fantástico resultado final. El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almejas, que ahora se puede encontrar fácilmente en tiendas online.

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Caldo de pescado

El caldo de pescado casero o fumet es la base de cualquier sopa de pescado que se precie. Por eso, cuando vayas a la pescadería y compres pescado, que no te corten las cabezas ni tiren las espinas, ya que eso será el ingrediente principal de nuestro caldo.

Con una buena cantidad, podemos hacer un buen caldo, que podremos congelar para tenerlo disponible en otras ocasiones.

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Sopa de pescado y patatas

Hay ciertos platos que comes en ciertos restaurantes, que te gustan tanto, que podrías repetir una y otra vez. El problema está cuando el restaurante en cuestión está a 1000 kilómetros de distancia.

Este es el caso de esta receta. Una simple sopa de pescado que a mí me supo a gloria bendita en el restaurante de Vigo donde la probé por primera vez.

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Sopa de pescado y marisco

Cada Navidad, la familia se reúne para disfrutar de la sopa de pescado que hace mi abuela, pero en esta última Navidad, no ha podido hacerla ella porque estaba un poco pachucha.

Así que, para seguir la tradición, le he pedido que me diga su receta y cual son los pasos que sigue. Al pie de la letra los he copiado, y este es el resultado de la receta de la sopa de pescado y marisco de la abuela.

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Sopa de pescado y langostinos

Una de las recetas favoritas de la familia, desde siempre, es este sencillo y fácil guiso de pescado. Se tarda menos de 30 minutos elaborarlo (si ya tienes el caldo preparado), y es absolutamente delicioso.

El ingrediente clave para este guiso es el caldo de pescado casero elaborado con cabezas, espinas, y restos de langostino, además de todas las verduras que le puedes incorporar.

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Sopa de pescado en Thermomix

Hacer sopa de pescado en la Thermomix es muy sencillo ya que la mayor parte del trabajo lo hace el aparato.

Para que os resulte más fácil y menos lío, lo he dividido en cuatro partes: 1) la picada (tradicionalmente hecho en un mortero) en la que se mezcla el pan frito, almendras, ajo y perejil o pimentón; 2) el fumet es un caldo concentrado (en este caso, pescado); 3) el sofrito utiliza como base, aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, y a veces tomate; y 4) el montaje de la sopa de pescado, juntando los 3 primeros ingredientes con los mariscos y pescados.

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Sopa de pescado con arroz

Mi madre, que añade arroz a todos los platos de cuchara (sopas, lentejas, alubias, garbanzos) también le añade un puñado de arroz a su sopa de pescado.

No podía ser de otra manera. Para ella, el arroz se complementa con todo, y hace que espese un poco el caldo. Además es una manera de enriquecer el plato, aportándole hidratos de carbono y energía (sin gluten y sin grasa).

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A cualquier buen cocinero que se precie le gusta asar también en la barbacoa. Sí todavía no tienes una barbacoa en casa, te recomiendo que entres en esta web y veas todas las ofertas que tienen. Serás el rey de las barbacoas.